Gloria Sensi réalise ses études supérieures à Venise, double cursus en économie et en histoire de l’art à l’Université Ca’ Foscari - à Londres, « Culture, Criticism and Curation » à l’Université Central St Martins - et Paris, Master professionnel « L’art contemporain et son exposition » à l'Université Paris IV-Sorbonne

Elle a travaillé à la Galerie Massimo de Carlo à Milan, au Centre d’art contemporain – le Crédac à Ivry sur Seine, puis a été assistante aux expositions au Frac Île-de-France/ le Plateau, Paris. 

Elle travaille actuellement à la Galerie Perrotin.

Elle est co-commissaire des expositions «"Temps Étrangers" (Mains d’Œuvres, Saint-Ouen, 2012), "The Floating Admiral" (une proposition d’Ana Mendoza Aldana, présentée dans le cadre de la saison « Nouvelles Vagues » au Palais de Tokyo, Paris, 2013) et "Avant-Garden" (La Générale en Manufacture, Sèvres), toutes deux réalisées avec son collectif : Cartel de Kunst.